تخمه آفتابگردان شاهانه

تولید تخمه آفتابگردان شاهانه:

سال گذشته تولید جهانی تخمه آفتابگردان (در مقیاس جهانی) 52 میلیون تن بوده است، رتبه نخست و دوم این گل ارزشمند در اختیار اوکراین با 27 درصد و روسیه با 25 درصد می باشد. رتبه های بعدی در اختیار آرژانتین، رومانی و چین می باشد که هر کدام تقریبا سه درصد از تولید جهانی را در دست دارند.

مقدار مورد نیاز و مصرف تخمه آفتابگردان آجیلی در ایران 70 تا 80 هزار تن می باشد و با نظر وزارت کشاورزی 40 هزار هکتار از اراضی کشاورزی در استان های مختلف به کشت تخمه آفتابگردان آجیلی کشور اختصاص یافته تا نیاز کشور به این محصول تامین گردد.

مصرف تخمه آفتابگردان شاهانه:

در ایران تخمه آفتابگردان بیشتر به عنوان میان وعده (حین تماشای فیلم یا فوتبال) خورده می شوند تا به عنوان بخشی از یک وعده ی خوراکی. به زبان دیگر در آشپزی بین الملل مغز تخمه آفتابگردان به عنوان چاشنی یا ماده اولیه در دستور العمل های مختلف استفاده می گردند.

مغز آفتابگردان ممکن است به صورت پوسته ای یا مغزهای پوست کنده به بازار عرضه شوند. مغز تخمه را می توان در سالاد یا ماست ریخت و خورد. وقتی مغزهای تخمه داخل پوسته بوداده می شود، ابتدا خشک می شوند، پس از آن، ممکن است برای حفظ عطر و طعم، این تخمه را با نمک، لیمو و گلپر و یا آرد و ادویه زد و مصرف کرد. دانه های آفتابگردان که در بسته بندی فروخته می شوند یا فله ای عرضه و خورده می شوند یا با طعم های مختلفی مانند نمکی، لیمویی، موهیتو، گلپر و فلفلی به بازار عرضه می شوند.

آفتابگردان (به صورت تخمه) میان وعده ای ویژه در کشورهای مدیترانه ای، اروپای شرقی و ایران است که می توان آن ها را تازه یا بو داده خریداری کرد و معمولاً به عنوان خوراکی خیابانی مصرف می شود. بدنه آن به راحتی با دندان شکسته و به بیرون انداخته می شود، در حالی که آن ها را می توان تازه بسته بندی شده در طعم های مختلف بو داده و خریداری کرد.

در ایالات متحده، بازیکنان بیس بال به عنوان جایگزینی برای (جویدن تنباکو) آن ها را میل می کنند. مغزهای پوسته گرفته شده (بصورت مکانیکی) به صورت خام یا بو داده فروخته می شوند و گاهی اوقات به دلیل عطر و طعم به نان و سایر محصولات آردی شده (مثل کیک) اضافه می شوند.

دانه ترد آفتابگردان در نوعی آبنابت مغزدار جاسازی می کنند. در بلاروس، روسیه، اوکراین و رومانی از دانه های بو داده برای تهیه نوعی حلوا استفاده می شود. کره آفتابگردان نیز وجود دارد، مشابه کره بادام زمینی، اما از دانه های آفتابگردان به جای بادام زمینی استفاده می شود، که جایگزین رایج در مدارس کودکان حساس به آجیل است. بجز مصرف انسانی، از تخمه آفتابگردان به عنوان غذای حیوانات خانگی و پرندگان (مثل طوطی) در جعبه ها و کیسه های کوچک نیز استفاده می شود.

تخمه آفتابگردان شاهانه و سلامت:

طبع تخمه آفتابگردان به مانند بیشتر آجیل ها گرم و خشک می باشد. فواید سلامتی آن به مانند تخمه کدو بالا می باشد (اما با طبع گرم). مثلا از بروز سرطان پروستات در مردان جلوگیری می کند. دردهای روماتیسمی را کاهش می دهد. امگا 3 موجود در مغز تخمه آفتابگردان برای سلامت قلب و مغز، ضروری است.

کالری موجود در صد گرم تخمه ی آفتابگردان پانصد و هشتاد کالری بوده و از خوراکی های انرژی زا محسوب می گردد. مغز تخمه آفتابگردان سرشار از انواع ویتامین ها به ویژه ویتامین ای است که این ویتامین برای تعویق پیری بسیار ضروری است. همچنین تازه (بو نداده ی آن) برای جلوگیری از چین و چروک پوست عالی می باشد.

یکی از چربی های مفیدی که تخمه آفتابگردان دارد فیتواسترول می باشد که سبب کاهش چربی (مضر) خون و درنتیجه سلامت قلب و عروق می شود. علاوه بر این ها جوشانده ی مغز تخمه ی آفتابگردان، یک درمانگر بالقوه ی اسهال می باشد.