خمير مايه دزمايه

1. نحوه استفاده: خمیرمایه را مستقیماً با آرد مخلوط کرده، یا در ابتدای تهیه خمیر به آن اضافه نمایید.
2. میزان مصرف: 0.5 تا 1.5 درصد وزن آرد مصرفی
3. ترکیبات: خمیرمایه طبیعی (ساکارومایسس سرویزیه) + امولسی فایر(E491)
4. شرایط نگهداری: در جای خشک و خنک نگهداری شود (مکتر از 25 درجه سلیسیوس)
5. توجه: پس از بازکردن، درب پاکت را بسته و در یخچال نگهداری کنید.

استفاده از خمير مايه دزمايه

استفاده از خمیرمایه در نان باعث می شود تا عمل ورآمدن در نان صورت گیرد. عمل ورآمدن با ایجاد گاز كربنیك توسط مخمر باعث می شود كه نان حاصل دارای بافت اسفنجی یكنواخت باشد و به علت حجم گرفتن خوب و توزیع حباب های هوا در آن به راحتی عمل پخت صورت می گیرد و مانع پخت مقطعی و خمیری بودن یا سوختگی سطح نان می گردد.