رزماري|100گرمي

کاربرد رزماري:

رزماری دارای طعم تلخ، گرم و گس است و استفاده از آن در سس، سوپ، خورش، کباب و چاشنی بسیار رایج است. اگرچه مقادیر کمی از رزماری که به عنوان طعم دهنده در غذاها استفاده می شود، نمی تواند تاثیر زیادی بر روی بدن داشته باشد اما اضافه کردن مرتب برگ آن به غذاها می تواند مزایای بسیاری داشته باشد.

از برگ های تازه و خرد شده رزماری به دلیل داشتن اسانس معطر و روغن فرار و همچنین تانن در سالاد و در تهیه خوراک های مرغ و ماهی استفاده می شود. اگر می خواهید از رزماری تازه استفاده کنید، ابتدا برگ ها را از ساقه جدا کنید و خوب بشویید پس از آبکش کردن برگ ها آن ها را ریز کرده و برای تهیه انواع پیتزا سبزیجات، ماکارونی و پاستا، نان سیر، کوکتل، چیپس خانگی و گرانیتا استفاده کنید.

از برگ های رزماری معمولا به عنوان ادویه و چاشنی غذاهایی مثل سوپ، مرغ، گوشت، ماهی یا غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود. این گیاه طعم تلخ ملایمی دارد که افراد حتی در چای رزماری هم از آن لذت می برند. رزماری خوش بو است و حتی به عنوان عطر هم در شامپو، نرم کننده و صابون استفاده می شود.

خواص رزماري:

رزماری از طیف وسیعی از روغن ها، فنولیک اسیدها و فنولیک دیترپن ها ساخته شده اند و همچنین خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و اثرات ضد سرطانی دارد. دیترپنهای موجود در رزماری، دارای اثرات آنتی اکسیدانی است که از کبد محافظت میکند و روند بیماری را در افراد آلزایمری بهبود میبخشد.

رزماری یکی از ادویه جاتی است که بالاترین میزان آنتی اکسیدان را دارد و میتواند به مبارزه با باکتری ها و سرطان کمک کند. رزماری حاوی ترکیباتی به نام «کولین» است که چربی های کبد را کنترل می کند و برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.

در طب سنتی، رزماری برای مبارزه با قاعدگی درهم، بویژه گرفتگی شکم و درد کولیک کلیه که ناشی از انسداد ادرار از کلیه به مثانه است، استفاده میشود. کلسیم موجود در رزماری خشک شده عملکرد اعصاب و ماهیچه ها را حمایت می کند و آهن موجود در آن نیز به تولید انرژی کمک و سیستم ایمنی را تقویت می کند. رزماری موجب حفظ انعطاف پذیری پوست می شود به همین دلیل از این گیاه و عصاره‌ آن می توان در تهیه ماسک صورت، کرم و شامپو استفاده کرد.

روش های استفاده از رزماري:

از رزماری میتوان به روش های مختلفی استفاده کرد:

• پودر
• چای
• عصاره
• روغن
• برگ

اشکال مختلف رزماری میتواند اثرات متفاوتی نیز داشته باشد و این عصاره ها، بویژه با توجه به اینکه چگونه استخراج میشود متفاوت هستند.

عوارض رزماري:

توصیه میشود زنان باردار از مصرف بیش از حد رزماری اجتناب کنند، زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود. زنان شیرده نیز باید رزماری را به مقدار کم استفاده کنند.

دیابتی ها و افرادی که دارای قند خون بالای هستند نیز باید رزماری را در میزان کمی استفاده کنند. اگر به خانواده‌ی نعناع حساسیت دارید ممکن است مصرف رزماری برای شما مضر باشد.

زیاده روی در مصرف رزماری ممکن است باعث استفراغ، اسپاسم، کما و ادم ریوی (جمع شدن مایع در ریه ها) شود.

رزماری ممکن است با دارو های ضد انعقاد خون از جمله وارفارین و آسپیرین، دیورتیک ها و لیتیم تداخل دارویی داشته باشد.

توصیه میشود که در روز 4 الی 6 میلی لیتر عصاره مایع این گیاه و 2 تا 4 گرم از ریشه خشک این گیاه استفاده کنید.

ارزش غذایی رزماری (100 گرم):

• کالری: 131
• فیبر: 14 گرم
• پروتئین: 3.3 گرم
• کربوهیدرات: 21 گرم
• چربی: 6 گرم