پودر کاسترد

پودر کاسترد

ترکیب اصلی پودر کاستارد نشاسته ذرت هست که از این ماده برای غلظت دادن به مایعات استفاده میشه استفاده رایج اون بعنوان جایگزین کاستارد بعلت نداشتن تخم مرغ هست که نگرانی خراب شدن کاستارد بخاطر حرارت رونداره.

انواع کاربردهای کاستارد

کاستارد ها کاردبردهای خیلی متنوعی دارن مثل استفاده داخل دسرهایی مثل شارلوت،چیزکیک،فلن،کرم کارامل،موس،کرم بروله،کرم چبوست،کوییچ،سابایون،ترایفل وموس و…که نام بردن همشون داخل یک مقاله شدنی نیست اما تعدادی ازشون رو نام میبریم

کرم آنگلیز

کرم کاستارد یا کاستارد انگلیسی یک نوع سس کاستارد هست که قابلیت ریختن روی کیک و میوه و انواع دسرهارو داره و حتی میشه با اون بستنی کاستاردی درست کرد. این کرم بصورت هم سرد و هم گرم استفاده میشه و تو انواع طعم های مختلف درست میشه اما کلاسیک اون وانیلی درست میشه،این نوع کاستارد تا زمانی حرارت میبینه که غلیظ بشه اما زیاد نباید حرارت ببینه و فرایند پخت دقیقی نیاز داره.

کرم باواریا

یک نوع دسر قالبیست که با سفیده تخم مرغ و خامه فرم گرفته و ژلاتین درست میشه و با هر مدل طعم و اسانس و میوه ای میتونه درست بشه.